Falso risotto de quinoa y pollo

por Linda Bernal

Ingredientes
Quinoa cocida (puedes utilizar las que vienen lista del súper o hacerla en casa)
Pechuga de pollo cortada en tiritas o cubos.
Calabacín cortado en cubitos.
Yogur griego o natural (de cabra u oveja preferiblemente).
Condimentos: Garam Masala (es una mezcla india a base de comino, cilantro, canela, clavos de olor, cardamomo y pimienta negra, puedes sustituir por curry), sal marina, paprika (pimentón en polvo), pimienta negra, comino, ajo y cebolla en polvo.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Zumo de 1 limón.
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Falso risotto de quinoa y pollo

El falso risotto de quinoa y pollo es una excelente opción para consumir un plato bajo en carbohidratos, sin gluten y con muchos nutrientes. Además, la combinación de sabores es riquísima y ha cautivado desde el primer bocado a toda la familia.


Es importante agregar, que los beneficios del consumo de quinoa son múltiples para el buen funcionamiento de la salud. A continuación, te comparto varios de ellos:

  • Alto contenido en minerales como el potasio, magnesio, fósforo y el calcio.
  • Contiene vitaminas del complejo B, C y E.
  • Aporta proteínas y fibra.
  • Los aminoácidos, que son buenos para el desarrollo cerebral, también se hacen presente.


Es una comida súper sencilla, fácil de hacer y muy rica. Aquí te comparto la estrategia de agregar especies y condimentos para darle sabor al plato de falso risotto de quinoa y pollo. ¿Sabes que es lo mejor? Que lo podemos tener listo en 15 minutos. ¡Todo aquí es ventaja!

Preparación

Condimenta el pollo con comino, paprika, sal, ajo y cebolla.
Sofríe el calabacín (poco aceite 1 o 2 cdas de AOVE)
Agrega el pollo, y dóralo junto al calabacín.
Agrega la quinoa al sofrito.
Mezcla el yogur (1 vaso de 125 ml) con 1 cda de Garam Masala + zumo de limón + sal, paprika y pimienta negra al gusto.
Añade el yogur, remueve, apaga y tapa por 5 min.
Sirve con una ensalada, comparte y disfruta.
Notas

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